25Nov
Me gusta el campo
25/11/2024 - Ignacio Iriarte
El mercado ganadero muestra señales de reanimación
Por el lado del consumo, incide la
paulatina recuperación de los salarios, y por el lado de la exportación, la
mejora de los valores que paga China.
Después de casi diez meses de caída
ininterrumpida de los precios reales, el mercado ganadero muestra señales de
reanimación.
Por el lado del consumo incide tanto la
paulatina recuperación de los ingresos de la población, como el fuerte atraso
del precio real de la carne vacuna al mostrador, y su notable competitividad en
relación a otros alimentos.
Después de casi diez meses de caída
ininterrumpida de los precios reales, el mercado ganadero muestra señales de
reanimación.
Por el lado del consumo incide tanto la
paulatina recuperación de los ingresos de la población, como el fuerte atraso
del precio real de la carne vacuna al mostrador, y su notable competitividad en
relación a otros alimentos.
Por el lado de la exportación, está
pesando la importante mejora de los valores a los que se vende a China y la
reanudación de las faenas con destino a Israel, que mejora la integración de la
res.
El consumo dice que no hay espacio para
subas importantes del precio de la carne y la exportación dice que, pese a la
mejora de los valores que paga China, se sigue perdiendo plata.
Toda esta incipiente mejora en el precio
de la hacienda se está dando en el contexto de una faena diaria cuyo promedio
de los últimos 100 días es muy parecido al del año pasado, momento en que era
alta faena a causa de la seca.
Más oferta, más demanda. Precios que
luego de un largo retroceso insinúan una recuperación.
Precios relativos
En los 12 meses que van desde el 1° de
noviembre de 2023 hasta el 31 de octubre de 2024, el Índice de Precios al
Consumidor (IPC) subió un 193%, el precio del novillo en Cañuelas se incrementó
un 133%, el precio del ternero de invernada un 123% y un Índice Ponderado de
Insumos Ganaderos un 146%.
El precio de la hacienda se rezaga con
respecto a la inflación, y los insumos ganaderos (Personal, Praderas, Verdeos,
Alambre, Silaje, Maíz, Rollo, Gas-oil) suben por debajo de la inflación, por el
efecto moderador del “crawling peg” del 2% mensual sobre los costos ganaderos.
En junio último, el Índice de Insumos
Ganaderos subió un 7,5%, pero luego en julio lo hizo un 2,6%, en agosto un
2,3%, en septiembre un 1,7%, para subir solo un 0,6% en octubre.
El precio del ternero de invernada, a
moneda constante, se redujo un 22% durante el último año, ubicándose ahora un
2,5% por debajo del promedio del período 2005-2023, y un 32% por debajo del
valor de mayo de 2022, el pico máximo contemporáneo.
En cuanto al valor del novillito gordo,
cotiza hoy a moneda constante un 8,4% por debajo del promedio del período
2005-2023.
Poder adquisitivo
Al retrasarse en los últimos meses el
precio de la carne al mostrador, sigue recuperándose –todavía lejos de los
promedios históricos– el poder adquisitivo de los salarios registrados, en
términos de carne vacuna.
Durante la presidencia de CFK con un
sueldo promedio registrado (Ripte) se podían adquirir en promedio 171 kilos de
carne vacuna (Indec, 5 cortes), mientras que durante el período de Macri se
compraban 169 kilos de carne, cayendo este índice a 139 kilos durante la
presidencia de los Fernández (2019-2023).
En enero de 2024 el índice se reduce a
un mínimo histórico de solo 90 kilos, para recuperarse luego por ocho meses
consecutivos y tocar en septiembre último un poder de compra de 133 kilos.
Como la recuperación de los salarios de
los trabajadores registrados tiende a desacelerarse, y el precio de la carne al
mostrador –después de haber caído mucho– tendería en los próximos meses a subir
por encima de la inflación, es probable que el poder de compra de los salarios
registrados tienda a estabilizarse o experimente algún leve retroceso.
Según el Indec, se estaría registrando
además en los últimos meses una recuperación de los salarios reales de los
trabajadores privados “no registrados” o informales, salarios que hoy se ubican
a moneda constante todavía bien por debajo de noviembre pasado.
Más rezagados aún están los sueldos del
sector público.
