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16Set

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16/09/2024 - Ignacio Iriarte

El atraso cambiario modera la suba de los costos



Un índice ganadero subió en el último año 142%, por debajo del valor del novillo y también de la inflación oficial acumulada en los últimos 12 meses.

El mes pasado, un índice ponderado de Insumos Ganaderos, que incluye personal, praderas, verdeos, silo de maíz, rollos, gasoil, maíz y alambre, se incrementó un 2,3%, contra 2,6% de suba de julio y 6,9% de junio. Desde el 1° de noviembre de 2023 hasta fines de agosto del 2024, este índice ha subido un 142%, contra un 175% del IPC y un 160% del valor del novillo. El atraso cambiario “modera” la suba de los costos ganaderos.

Brasil. Según la Consultora Agrifatto, en julio pasado la faena de ganado vacuno de Brasil podría haber alcanzado las 3,61 millones de cabezas, con una producción de 947 mil toneladas de carne, constituyéndose en un récord histórico. El desempeño en el vecino país superó –al menos por ese mes– a la producción de Estados Unidos, convirtiendo a Brasil provisoriamente en el primer productor mundial de carne bovina.

La proporción de hembras en la oferta del país vecino, del 46,2% en el primer trimestre, es también un récord histórico, proyectándose que el año 2024 cerrara con un índice de 42,27%, el más alto de la historia. Este año se sacrificarían 16,4 millones de hembras, un 16% más que el año pasado.

Debe observarse que todos estos cálculos se realizan sobre la faena bajo inspección oficial, que comprende solo el 80% de la matanza total, la cual ha sido estimada hace pocos días por el Usda (Livestock and Products, Annual) para este año en 48 millones de cabezas.

El notable aumento de la faena de ganado en Brasil de los años 2023-2024 sugiere dos interpretaciones: una dice que la falta de rentabilidad de la ganadería y la sequía habrían gatillado la intensa liquidación actual de ganado, después de un período de aguda retención, y que esta fase de liquidación terminaría en el primer semestre del 2025, con una abrupta caída de la oferta ganadera y un repunte de los valores reales del ganado.

La segunda interpretación es más inquietante: la oferta récord de ganado de los últimos dos años no estaría originada solo en una decisión de los productores de reducir sus stocks, sino que estaría causada también por la inédita retención de hembras y por el crecimiento explosivo del stock en los años 2021-2022. Con un número creciente de terneros destetados, la altísima faena actual de ganado de este país tendría un componente genuino y estructural: el aumento notable de los planteles de cría, del destete y de la productividad del rodeo.

Agrifatto calcula que el presente año el registro oficial de la producción de carne sería del orden de las 10,15 millones de toneladas, un 14% más que el año pasado. Esta enorme oferta de carne explica en parte la altísima actividad de los frigoríficos exportadores brasileños de los últimos meses.

Brasil, que está reduciendo su dependencia de China, viene redirigiendo con éxito sus exportaciones a Estados Unidos, Rusia, Argelia, Israel, Filipinas, Emiratos Árabes, Turquía y México, con notables aumentos interanuales de los volúmenes colocados en estos mercados. ¡Hay vida fuera de China!

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